竹久

栗ご飯が主役になる季節の会席は、竹久での食事を考えるときに心に留めたい一つ。ある秋の献立では、柿の白和えや子持ち鮎、鱧と松茸、銀杏の土瓶蒸しなどを味わったあと、熟成させた栗を使ったご飯へ。そのご飯は栗と米がなじみ、しっとりとした仕上がりだったという感想もあり、栗ご飯のぱさつきが気になる人にも印象に残りそうです。自家製のきゅうりのぬか漬けやちりめん山椒、栗きんとんまで、栗を楽しむ流れに添えられていました。

別の季節の献立では、白ご飯か筍ご飯を選べる場面もあり、食事の締めにどちらを合わせるか考えるのも楽しみの一つ。蕗のとう味噌や天然鯛の焼物、若竹煮などが並んだ食事には、日本酒を好みに合わせて選んだという報告もあります。献立は季節ごとに異なるため、訪れる時期の料理を楽しみに、夕食は予約しておくとよさそうです。